Da li znaš zašto je Iberico pršut tako ukusan i posebno cijenjen širom svijeta? Tajna leži u mesu i načinu uzgoja iberijskih crnih svinja – rase koja je autohtona za određene dijelove Španije i Portugala, zbog čega ovaj pršut i nosi oznaku zaštićenog geografskog porijekla.
Dahesa, kolijevka Iberico pršuta
Iberijske svinje se hrane žirevima, maslinama i raznovrsnim biljkama dok se slobodno kreću u takozvanim dahesama, prirodnim površinama gdje preovaladavaju stabla zimzelenih mediteranskih hrastova. Ovakav način ishrane omogućava stvaranje posebne vrste masti koja doprinosi karakterističnom ukusu pršuta, čije arome variraju od orašastih do slatkih.
Pažljiv proces izrade Iberico pršuta uključuje dugotrajno sušenje na prirodnom vjetru i sazrijevanje, koje može trajati i do 48 mjeseci. Tradicionalne tehnike koje se koriste u ovom procesu doprinose očuvanju autentičnosti i kvaliteta pršuta.
Zato uživanje u ovom delikatesu nije samo gastronomsko iskustvo, već i društveni ritual. U Španiji se pršut često dijeli s prijateljima i porodicom uz čašu dobrog vina i zalogaje neodoljivih sireva, pa ti u nastavku donosimo nekoliko ideja kojima nećeš odoljeti.
U društvu dobrog sira
Sir i pršut su dobro poznat par koji još nikoga nije ostavio ravnodušnim. Ako želiš da se potpuno prepustiš autentičnim recepturama i ukusima Španije, probaj Iberico pršut u kombinaciji sa španskim Manchego sirom koji takođe ima zaštićeno geografsko porijeklo, a možeš ga pronaći kod nas u marketima! Manchego sir je čvrste, baršunaste strukture i prožet je intenzivnim notama pečenih orašastih plodova. Preporučujemo da sir i pršut degustiraš u odvojenim zalogajima, kako bi do izražaja došle sve arome oba delikatesa.
Vino, za pun doživljaj
Za kojim vinom posegnuti kada želiš da ga upariš sa ovim vrhunskim delikatesom? Slani pršut sa slatkastim aromama i mekane teksture, odlično će parirati laganim crvenim vinima poput italijanskog Chianti vina sa zaštićenim porijeklom, ili vinima sorte Pinot Noir.
Kada uživaš u Iberico pršutu, ne uživaš samo u hrani, već u spoju tradicije, prirode i umjetnosti u jednom zalogaju. Pa, zašto ne probati nešto tako posebno? Potraži Iberico pršut već danas i dopusti da te njegova savršena tekstura i ukus odvedu do sunčane Španije.
