Moravka je autohtona rasa svinja nastala na prostoru centralne Srbije, u slivu reke Morave po kojoj je i dobila ime. Prepoznatljiva je po crnoj boji kože i dlake, čvrstoj građi i izrazitoj otpornosti, koje su je vekovima činile nezaobilaznim dijelom seoskih domaćinstava.
Ova rasa nastala je krajem 19. vijeka ukrštanjem domaće šumadinke sa berkširkom i mangulicom, sa ciljem da se dobije svinja prilagođena lokalnim uslovima uzgoja i ishrane. Tokom decenija moravka je postala simbol tradicionalnog stočarstva, cijenjena kako zbog kvaliteta mesa, tako i zbog skromnih zahteva u pogledu njege i ishrane.
Sredinom 20. vijeka, pod pritiskom industrijske proizvodnje i uvođenja visokoproduktivnih rasa, moravka je gotovo nestala. Danas se, zahvaljujući naporima na očuvanju genetskog nasljeđa i rastućem interesovanju za autentične domaće proizvode, ponovo vraća na trpeze poznavalaca.
Uzgaja se ekstenzivno, na otvorenim prostorima i pašnjacima, uz ishranu zasnovanu na prirodnim namirnicama — žiru, kukuruzu, korjenju i zelenoj masi. Sporiji rast i duži period sazrijevanja doprinose razvoju mesa izuzetnih svojstava — tamnije boje, izražene arome i fine mermerne strukture, sa uravnoteženim odnosom mišićnog i masnog tkiva.
Prijatno!