Provolone sir je italijanski delikates, koji se pravi isključivo od kravljeg mlijeka prema vjekovnoj tradiciji koja potiče s juga Italije, iz regije Kampanija. Ovaj autentični polutvrdi sir oblikuje se ručno, pažljivo i s velikom vještinom iskusnih majstora. Provolone prolazi kroz proces sazrijevanja koji može trajati od dva do dvanaest mjeseci, tokom kojeg se razvijaju njegova kompleksna aroma, bogat ukus i glatka tekstura.
Nosi oznaku zaštićenog geografskog porijekla, što garantuje da se proizvodi u skladu s tradicionalnim metodama koje se prenose generacijama.
Provolone Dolce
Provolone Dolce je blaža, kremastija varijanta provolone sira, sa nježnim, slatkastim notama, nastalim kraćim procesom sazrijevanja, koji traje od dva do tri mjeseca. Zahvaljujući svom blagom ukusu često se koristi u raznim jelima, idealan je dodatak sendvičima, toploj pasti i lazanjama, gde doprinosi bogatijoj i kremastijoj teksturi. Dodaj ga u omlet sa spanaćem i prazilukom, ili ga posluži kao lagano predjelo uz svježe voće, poput krušaka ili grožđa i orašaste plodove kao što su bademi, orasi ili lješnjaci za savršen balans slanih i slatkih nota. Odličan je dodatak toplim jelima sa krompirom, ali i hladnim salatama u kojima se lepo kombinuje sa povrćem i tjesteninom.
Provolone Piccante
Provolone Piccante je zrelija, intenzivnija verzija provolone sira, izraženog, punog ukusa i blage pikantnosti koja se razvija tokom dužeg sazrijevanja – često šest mjeseci ili duže. Odlično se kombinuje s mesnim delikatesima poput pršuta, kulena ili kobasica. Idealan je uz grilovano ili pečeno povrće, kao i zapečena jela kojima daje aromatičan ton. Narendaj ga preko tjestenine, rižota ili pečenih krompira, ili ga posluži kao dio sirne plate uz masline i čašu vina. Za potpun doživljaj upari ga uz vino kao što je Chianti čije arome savršeno prate pikantnu notu ovog sira.