Ako voliš masline, teško da ćeš ostati ravnodušan na tapenadu. Ovaj kremasti namaz od maslina, kapara, maslinovog ulja i, po želji, inćuna, već na prvi zalogaj otvara apetit. Servira se kao predjelo uz krekere ili hljeb, ali jednako dobro funkcioniše i kao začinski dodatak glavnim jelima.
Zelene masline donose svježiju, herbalnu notu, dok crne otkrivaju punije i suptilno zemljane tonove. Posebna draž tapenade je u njenoj fleksibilnosti – možeš je obogatiti koricom limuna za dozu svježine, bijelim lukom za izraženiju aromu ili orašastim plodovima poput badema i oraha za dodatn hrskavu teksturu.
Kako je najbolje poslužiti
Iako je klasično serviranje na tostiranom hljebu ili krekerima uvijek dobitna kombinacija, možeš je koristiti kao umak uz svježe povrće, dodati je u sendviče ili koristiti kao preljev preko pečene ribe i piletine. Ako voliš tjesteninu, probaj je pomiješati s nekoliko kašika maslinovog ulja i svježe narendanim parmezanom.
Na plati sa sirevima tapenada ima posebno mjesto. Njena slana, intenzivnija aroma savršeno se spaja s blagim sirevima poput briea ili mozzarelle, dok uz tvrđe sireve, kao što su pecorino ili parmezan, stvara kontrast koji mami da se posegne za još jednom zalogajem.
Ako planiraš čašu vina, bijelo svježe vino sa citrusnim notama lijepo će se uklopiti s tapenadom od zelenih maslina, dok crna tapenada voli pratnju laganog crvenog vina ili čak roséa. Upravo ova prilagodljivost čini je nezaobilaznim dodatkom svake vinske večeri!